식품들은 수확 혹은 가공 후 바로 냉장하거나 그것이 가능하지 않는 경우는 될 수 있는 한 저온에서 두었다가 냉장하는 것이 품질을 유지할 수 있다.
(2) 포장
식품을 수확한 후 또는 가공, 조리한 후 즉시 먹을 경우는 품질 저하를 그다지 염려할 필요가 없다. 그러나 식품이 유통과정을 거쳐 식탁에
가공한 식품첨가물로 분류되는 것은 제외한다)을 말한다.
<1> 식초
1) 정의
식초라 함은 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 합성식초를 말한다.
2) 식품유형
(1) 과실양조식초
과실술덧(주요), 과실착즙액(식초
Ⅰ. 딸기(채소, 야채)
1. 서론
① 장미과 프라가리아과에 속하는 숙근성 다년초 집합과(集合果)
② 딸기의 꽃말 : 존중과 애정
③ 딸기가 탄생화인 날 : 5월 4일
④ 딸기의 꽃점 : 흘러가는 대로 몸을 맡긴 채 인생을 보내서는 안 된다. 사랑에 푹 빠지는 것은 좋지만 그것만으로는 시간 낭비. 인격 면
식품에서 70년대초 상품화에 성공. 73년 「베지밀」이라는 상품명으로 시판되었다.
3. 효능및 성분①두유 단백질 1999년 10월 미국 FDA가 “하루 25g 이상의 콩 단백을 섭취하면 심장병 발병 위험을 줄일 수 있다”라고 식품 유용성 표시안을 공식 인정했는데 이 같은 FDA의 표시 허가는 수많은 과학적 연
액이 사용된다. 마찰식과 연삭식 도정기를 이용하는 기계도정의 원리는 마찰, 충격, 찰리, 절삭 등의 복합작용이다. 쌀가공 제품에는 무세미(청결미), 기능성 쌀, 가공밥류, 무균포장밥 등이 있다.
보리의 도정은 정맥이라고 하며, 1차 도정 후 보리고량을 따라 두 부분으로 절단하여 다시 2차 도정까지