Ⅰ. 서 론
사람의 몸에는 적당한 영양소가 적절하게 공급되어야 건강한 삶을 살 수 있어 무병장수할 수 있게 된다. 식물성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효성분. 즉 물·탄수화물·단백질·지방·비타민·무기질 등을 영양소라고 한다. 물은 인체 체중의 약 60%를 차지하고, 영양소가 각각 영양
탄수화물은 분자의 크기나 복잡성에 의해 단당류, 이당류, 다당류로 분류하는데, 영양에 관계되는 중요한 탄수화물은 다음과 같다.
단당류에는 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토스(galactose) 등이 있다.
탄수화물식품의 적당한 섭취문제를 이해하려면 먼저 복합탄수화물식품과 단순탄수화물식품의
식품으로 각 가정에서 사용하고 있다. 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미(調和美)가 강조된 영양적
탄수화물
I. 서론
탄수화물은 단백질 및 지방질과 함께 생물체를 구성하는 가장 중요한 화합물질로서 동 ․ 식물의 생명에 기본적인 역할을 담당하는 에너지의 급원이며 중요한 세포 구성물질이다.
탄수화물은 우리 몸 안에는 그 합량이 매우 적으나 필요 이상으로 많이 섭취하면 과잉된 탄수
탄수화물은 C-H분자를 많이 가지고 있기 때문에 결합이 깨질 때 많은 에너지가 방출된다. 이로인해 탄수화물은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7% 과일에 10%정도 함유되어 있다. 그리고 결합단위에