Part1. 밀과 국수의 역사를 찾아서
국수
세계 어느 곳에서도 사랑 받는 대표 음식
약 2000년 전부터 대규모 밀 농사가 시작
밀과 쌀은 전세계 중요한 주식
독창적 음식문화의 한 일환으로 국수가 탄생
현재 1200여가지가 넘는 국수가 존재
국수의 장점
빨리 익힐 수 있고, 갖가지 재료를 부재료로
국수 형태: 밀과 좁쌀을 섞어 만든 것. 밀을 반죽해 손으로 비벼 짧고 표면이 거친 국수이다.
800년 전 중세 이탈리아 파스타의 형태: 특별한 도구 없이 손으로 밀고 칼로 잘라 만들었음. 실크로드를 통해 중앙아시아에서 유럽으로 국수가 전파되었음.
국수문화, 중국에서 꽃피다>
중국
문화와 비슷한 것 같다. 북방요리와 남방요리의 가장 큰 차이점은 남쪽은 강이나 바다에서 나는 해산물과 담수어를 이용한 음식이 많다는 것이다. 이와 반대로 북방요리의 주된 농작물은 밀이다. 이들은 만두, 밀전병, 찐빵, 국수 등을 즐겨 먹는다. 또한 북방은 목초지가 많기 때문에 쇠고기나 양고기
대립하는 과정에서 서로의 문물을 받아들였고, 그 속에는 다양한 식재료와 음식 조리법도 포함되어 있었을 것이다. 이때가 중원에 본격적으로 밀과 분식이 전파되기 시작한 가장 유력한 시기였을 것이다. 이곳은 서양의 이민족 문화와 중원의 문화가 만나고 융화하게 만드는 역할을 했던 것이다.
국수가 등장했을 것이라고 추측
2천년 전에 세워진 차사국의 수도 교하고성
교하고성은 실크로드 무역의 중심지
이 때문에 한나라와 차사국은 48년 동안 전쟁을 벌이게 되고, 전쟁중에 중원에 밀과 분식문화가 유입되었다고 추측됨
즉, 면과 분식문화는 실크로드를 통해 중국에 들어