8 . 1980년대
1980년대는 70년대에 이미 태동하기 시작한 민중 문학의 기운이 서서히 그 모습을 드러내면서 문단의 큰 세력을 형성한 시대이다. 1980년대를 말할 때 가장 먼저 언급해야 할 것이 80년 5월에 있었던 광주 민주 항쟁이다. 70년대가 유신이라는 폭압과 독재 속에서 유지된 시대였고, 그 억압성은
식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.
냉면 또는 편수 겨울에는 온면 떡국 만두로 하였다 국수는 밀국수 메밀국수를 주로 하고 육수는 양지머리를 삶아서 기름기를 거두어낸 고기국물을 사용하였다 고명으로는 계란지단 양지머리편육 나물등으로 하며 겨울에는 뜨거운 육수 여름에는 메밀국수로 만든 냉면에 차가운 육수를 부어서 먹기도
하기 일수이다 하지만 오랜 전통과 맛을 가져온 청국장은 웰빙 세대들에게 커다란 장을 안겨주고 나의 관점으로 보면 건강과 얼큰한 진한 맛이 생각난다
어렸을때 먹어왔던 청국장은 한국의 전통음식으로서 또한 청국장하면 모르는 사람이 없을정도로 유명하고도 진한 맛을 자아해내는 청국장! 그
떡국, 조랭이떡국, 생떡국 등도 만들어 먹었다.
2)부식류
(1)국
국은 밥과 함께 내는 국물요리로서 여러 가지 수조육류, 어패류, 채소류 등으로 끓인 국물요리이다. 국의 종류를 크게 구분하면 맑은장국, 토장국, 곰국, 냉국 등으로 나눌 수 있다. 국은 밥상을 차릴 때 기본적이며 필수 음식이다.