와인은 프랑스, 스페인, 이탈리아, 독일 등 유럽전통 와인 생산국들과 미국, 칠레, 남아공, 아르헨티나 등 약 50여 개국에서 연간 250억 병이 생산되어지고 있다.
<와인의 분류>
색에 따라 와인을 분류하면, 레드, 화이트, 로제 와인으로 나눠 볼 수 있다.
레드와인 : 포도 색깔이 와인에 그대로 드러나는
포도를 처음으로 재배하기 시작한 NSW, 다음으로 빅토리아 지역 순서이다
서호주 등지에서도 간간히 재배하지만 좋은 품질의 와인을 재배하기보단 테이블와인이 주를 이룬다.
가장 많이 생산하는 와인의 종류는 레드와인이고 다음으로 화이트와인을 생산하며
적은비율로 스파클링와인을 생산하는
레드 25% 화이트 5%
로제 와인(Rose wine) : 포도 껍질과
과육을 같이 넣고 발효시키다가 색이
우러나오면 껍질을 제거하는 와인으로
색이 분홍빛이며 맛은 화이트와인에
론느 와인
론느지방은 프랑스에서 가장 오래된
와인 생산지 중의 하나.
수세기 동안, 론강 유역의 와인은
알코올
포도 품종으로 만드는 와인.
알코올 도수는 10-13%.
8~12˚C정도로 차갑게 마셔야
제 맛이 남.
+ 로제 와인 : 분홍색 와인으로
제조 과정은 레드와인과 같음.
색이 우러나오면 껍질을
제거한 후 과즙만 가지고
와인을 만듬.
제조방법에 따른 분류
+ 스틸 와인(Still Wine) :
일반 와인,
일명
진열 기본 원칙
①Red Wine 과 White Wine을 먼저 구분하여 전개
②Red Wine 중에서 프랑스산과 제3국산(미국,칠레,호주,
이태리,독일 남아공등) 구분하여 전개
4)나라별진열, 프랑스산은 지역별/품종별 구분하여 SKU별 전개,고급 와인은 별도
진열(와인셀러 배치)
5)연관 진열 : 매장의 비쥬얼과 연계하