한 전문 외식산업으로서 가족단위의 외식고객이 다양한 메뉴의 음식을 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다.
3) Seafood Buffet
스시나 회 등 각종 신선한 해산물을 비교적 저렴한 가격에 즐길 수 있는 뷔페식 레스토랑을 말한다.
4) 국내 패밀리레스토랑 특성
패밀리레스토랑이다.
But!!!
1.다른 FR과 달리 빕스는 메인요리를 주문하지 않은 사람 수 만큼 샐러드바 이용요금을 지불 해야함
2. 샐러드바의 경우 뷔페형식이라 셀프 형식으로 식사하게 되므로 종업원의 수를
줄여 인건비 절감의 효과를 얻을 수 있음
3. 빕스의 대상고객이 주로 여성
산업을 말한다. 여기에서는 한국의 외식산업과 외식프랜차이즈 산업 중 패밀리레스토랑에 대해서 알아보고자 한다.
1) 한국 외식산업의 발전과 현황
한국 외식산업의 발전은 패스트푸드가 도입되면서 본격 산업화의 기반을 다지기 시작하였다. 지금 프랜차이즈산업은 ‘21세기 유통시스템의 핵’
Ⅰ 서 론
1. 패밀리레스토랑의 개념
패밀리레스토랑(Family Restaurant)은 가족동반 고객을 겨냥한 전문외식업체로서 가족단위의 외식고객이 부담이 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다. 주로 29~49세까지의 가족을 중심으로 한 최소한 2인 이상의 고객을 목표로 한다. 패밀리
외식산업이란 단어로 통일되어 보편화되었다(김동승, 1998). 한국의 외식산업은 소득수준의 향상, 여가시간의 증대, 맞벌이 부부의 증가, 생활패턴의 변화 등으로 인하여 점차 한국음식에서 탈피해 패밀리레스토랑을 중심으로 한 외식시장이 급격히 증가하고 있는 추세이다(장대성 외 1인, 2002). 또한 소