품질관리 도입 배경 , 변천사 ] 일부 발췌
1세대 ( 도입배경 및 도입초기 )
- 1980년 6시그마 전략은 모토로라의 수석 연구원 마이클 헤리 박사에 의해 6시그마가 설계되었고,
1986년 생산현장 중심의 무결점 운동으로 시작되었다. 이후 여러 생산 현장에서 6시그마 시스템을 도입하고,
품질경영TQM을
TQM(종합품질경영)을 이용하여 기존의 사고방식과 방법을 탈피하는 포괄적인 품질의 틀을 구축함으로써 과학적 체계화를 이룰 수 있는 밑바탕이 되고자 하였다. 따라서 본 연구에서는 TQM이 외식산업에 어떠한 도움이 되며 왜 필요한지를 알아내고자 한다.
[국내 외식시장 문제점 및 나아갈 방향 ]
외식소비 트렌드 세 가지를 기술 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시해 보
바뀌면서 TQC를 확대시킨 개념으로서 최고경영자의 리더십 아래 품질을 최우선 과제로 하고, 고객만족을 통한 장기적인 성공은 물론 기업구성원과 사회전체의 이익에 기여하기위하여 경영활동 전반에 걸쳐 모든 구성원의 참여와 총체적 수단을 활용하는 전사. 종합적인 전략적 경영시스템이다.
품질의 개념은 시장에서 유지되기 어렵다. 따라서 우리 나라의 외식산업전체의 유지 및 발전을 위해서는 기존 서비스의 개념 안에 포함되어있는 품질의 개념을 탈피하여 산업전체를 품질개념화 하여 통제․유지․계획이 유기적이고 전사적으로 이루어질 수 있는 종합품질경영의 개념이 도입이