외식업소들이 증가하게 되어 새로운 음식을 찾아서 즐기고 만들어 먹는 사람들이 생겨나게 되었다. 음식을 먹는다는 것은 하루에 세 번씩 치러내는 일상생활이라고 생각하고 사소하게 지나칠수 있다.
그러나 개인적으로 새로운 음식을 먹고 즐기는 것을 좋아한다. 그만큼 우리의 삶이 풍요롭고 윤택
외식업의 도약기 : 1985년~1988년 ; 조직과 고객관리 전략 )
- 시장상황
1985년에 들어서면서 꾸준하게 국민의 소득수준이 증가되고, 86년 아시안게임과 88년 올림픽 개최가 확정되면서 소비자들의 기호패턴은 국제화를 지향하게 되어 식생활이 더욱 서구적으로 변화하였다. 이러한 시장의 움직임에 따라
요구하고 있다. 결국 매상의 증대, 이익의 극대화를 위해 단순한 상품의 판매가 아닌, 소비자 만족을 위한 구체적인 마케팅 전략이 필요하게 된 것이다. 따라서 본 연구에서는 국내외 외식산업에 대한 현황 분석을 토대로 앞으로 외식업체들이 지향해야할 마케팅 전략에 대해서 살펴보고자 한다.
외식업이 사회, 경제적으로 비중이 점차 증대되면서 음식업, 요식업, 식당업이 규모가 확대되고, 경영면에서 체계를 갖추게 되면서 좀더 포괄적인 의미를 가짐에 따라 생긴 용어이다.
미국에서는 1950년대 공업화단계에 진입하면서 Food service Industry 혹은 Dinning Out Industry로 불려지기 시작했으며, 일본에