외식서비스의 유형
외식서비스의 유형은 서비스수준, 음식의 생산과 서비스장소의 분리 여부에 따라 달라진다.
1) 테이블 서비스
테이블 서비스는 외식 점포에서 흔히 볼 수 있는 것으로 고객은 종사원에 의해 좌석으로 안내되고 메뉴를 살펴본 후 종사원에게 주문을 하고 주방으로부터 고객
1. 외식산업의 정의 및 특징
1)외식산업의 정의
외식산업이라는 용어가 출현하기 전에는 식당업, 요식업, 음식업 및 외식업으로 불려왔다. 음식점은 1765년경 프랑스의 수복, 부흥, 목구의 뜻의 심신을 회복한다. 기력을 회생시킨다. 공복을 채운다의 레스토랑이란 사람에게 식사나 음료를 재공하는
외식 고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사를 할 수 있는 분위기의 식당으로 대형매장과 넓은 주차 공간을 가진 것을 특징으로 하고 있다.
Khan(1991)은 패밀리 레스토랑은 패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를
외식과 내
식의 경쟁시대가 왔고, 세계 굴지의 다국적 외식산업체의 상륙과1) 외래문화
의 전파는 앞으로 더 확대될 전망이다.
오늘날 외식산업이 레저현상의 일부가 되면서 최근 수년간그 수요는 폭발
적인 팽창을 보였다. 1988년 매출액 6조 9,000억 원이 1990년에 무려 10조
6,600억 원을 돌파하여 이제
Ⅰ.서론
우리나라의 외식산업은 외형적으로 괄목할 만한 성장을 거듭하고 있어 사회,경제적으로차지
하는 비중이 점차 증대되고 있다. 따라서 외식산업은 소비성 산업으로 분류하던 과거의 정
책에서 벗어나 국가경제에 기여하는 차원에서 접근하지 않으면 안된다. 외식산업이라는말이 우리에게