물건이 있는지 조차 모르는데, 음식을 준비하라고 하면 음식이 제대로 나오겠는가, 홀은 홀대로 컵은 어디에 있는지 물컵은 어떻게 정리하는지 전혀 준비가 되지 않은 상태에서 고객을 맞이하면 좋은 서비스가 가능한가.
이처럼 준비상태가 부족한 상태에서 개점하는 게 오늘날 외식업계의 현실이다.
Ⅰ. 서론
- 외식산업의 동향 및 호텔 외식산업 진출에 관하여
현대 산업 사회가 식생활에 끼친 커다란 영향 중 하나가 바로 음식의 생산과 소비에 관련된 음식 문화의 변화이다. 과거에는 음식의 가공, 조리, 소비 등의 거의 모든 과정이 가정 내에서 이루어졌으나 오늘날에는 가정의 역할이 사회
외식시장이 정체기에 이르렀다고 판단하기 때문. 이에 따라 외식업체들은 경쟁적인 신규 출점을 멈추는 대신 메뉴 강화와 함께 멤버십 확대로 고정 고객잡기와 새로운 유통채널을 확보하는데 힘을 쏟고 있다.
지난해 20여개, 올해 26개의 신규 출점으로 확장 경영을 해온 CJ푸드 빌의 ‘빕스’는 내년
전략을 말하고, 차별화 전략이란 경쟁전략의 하나로서 서비스를 독특한 것으로 인식하게 만드는 전략, 집중화 전략은 역시 경쟁전략의 하나로 표적시장에서 고객의 특별한 욕구에 부응하여 특정 표적시장에 서비스하는 전략을 말한다.
이 중 외식산업은 소비자의 존재를 전제로 하는 소비산업으로 다
Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식
1. 단체급식과 상업적 외식의 개념
1) 단체급식
(1) 단체급식의 개념
직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직