우유를 응고 시킨다. 저온세균과 포자를 만드는 간균 등은 단백질과 지방을 분리하여 펩톤화(化), 점질화, 쓴맛(苦味)생성, 지방분해취생성 등의 이상이 나타나는 원인이 되어 원료유 질을 현저히 떨어뜨린다. 또한 유방염균에 의한 오염은 식품위생상 위험을 수반하므로 방제가 무엇보다 중요하다.
이
유제품이나 최근 유당을 제거한 시유를 먹는 것도 좋으니 참조. 유지방또한 포화지방산이 있는 편이라 다이어트에 민감한 분들이 꺼릴 수도 있으나 필수지방산이 고루 함유되었고 무엇보다 콜레스테롤 함량도 적다.
이 장에서는 농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용
생산하는 업종을 말한다.
여러 가지 축산물을 생산하는 가축의 종류는 많으나, 일반적으로 산업적인 면에서 용도에 따라 분류하는 것이 보통이다.
선진국에서의 식량구조는 제1차 식량이 육류이고, 제2차 식량이 우유 및 유제품, 제3차 식량이 녹말질인 빵류, 제4차 식량이 채소 및 과일의 순서로 되
축산주식회사가 발족되어 홀스타인 10여 두를 수입함으로써 우리나라에는 착유소가 5군데, 젖소가 50여 두에 이르게 되었다.
국내 우유 공급이 활발해지자 수요자가 폭발적으로 증가하게 되었다. 따라서 우유를 잘 마시지 않던 한국인들도 우유를 마시게 되었고, 우유 광고, 수입유제품의 광고까지 신