80년대 초 - 주로 자체적으로 운영하는 형태, 복리후생적
측면만 강조. 사업적 개념 없음
80년대 중반 - 위탁급식 개념의 처음 도입
80년대 말 - 본격적인 산업 개시
90년대 중반 – 대기업 위탁급식 본격참여
90년대 후반 - 학교 위탁급식 시장형성
2005년 - 위탁급식 영업 업종 신설 및 위탁급식 산
급식업체 소매점, 자판기 운영업체에 적용할 수 있는 HACCP guidelines를 제시하고 있다.
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Ⅱ. 일본학교급식의 유형
1. 자체급식과 위탁급식 구분
자체급식은 우리의 경우와 같이 직영급식을 지칭하고, 위탁급식이라 함은 조리업무를 위탁하는 방식을 지칭한다. 이에 따라
1. 위탁급식업체란?
이재혁(20201)에 의하면 〃위탁급식은 급식 전체 또는 일부 업무를 계약에 의해 업체에 위탁하여 운영하는 것을 말하며, 직영급식과 함께 단체급식의 한 형태이다. 위탁급식은 기관의 급식 운영 및 관리 업무 전체 또는 일부를 외부 위탁급식업체에 의뢰하는 형태이며, 영리를 목적으
1996년 이후로 학교 급식법 개정으로 위탁급식제도가 도입되고, 직영급식, 운영위탁급식,
외부운반급식 등 급식형태 다양화됨으로 급식시설을 갖추고 우리 식문화에 맞는 식사를 제 공하게 되었다.
급식방식의 종류에는 위탁급식, 직영급식이 있는데, 직영급식은 회사나 학교 기타 단체 등에 서 직접