Alcoholtest
1. Principal
우유는 산도가 증가하면 내열성이 감소되는 동시에 alcohol에 대한 감수성이 강하게 되므로 원료유의 신선도와 내열성을 검사하는데 효과적이다. 이 실험은 ethyl alcohol의 탈수작용에 의하여 산도가 높은 우유 casein의 응고현상을 이용하는 것이므로 재빨리 완전하게 혼합시키는 것
(1) Oxidation Test
- 실험개론: 이 실험은 Chromic acid test라고도 불리며, 크롬산 속에서 알코올의 산화와 카르보닐 화합물과 상호작용하는 알데히드에 관한 실험이다. 이 과정에서 1차 알코올과 알데히드는 산화되어 카르보닐 산으로 변하고, 2차 알코올은 케톤으로 전환 되며,3차 알코올과 케톤은 반응하지
및 보호 상자로 구성된다.
ⅰ.공기흡인부
공기흡인부는 직권 정류자 모터에 2단 원심 터빈형 송풍기가 직접 연결된 것으로 무부하일 때의 흡인유량이 약 2㎥/분이고 24시간 이상 연속 측정할 수 있는 것이어야 한다.
ⅱ여과지홀더
여과지홀더는 보통 15×25㎝크기의 여과지를 공기가 새지 않도록 안