실험준비 및 진행
효모는 종류에 따라 당류를 선택적으로 발효하므로 당의 발효성을 조사하는 것은 효모의 종류를 판정하는데 중요한 수단이 된다. 효모의 당류 발효성을 조사하는 방법에는 여러 가지가 있으나 본 실험에서는 아인혼관(Einhorn tube)에 의한 방법으로 당액에서 발생하는 CO2의 양을 측정
효모 : 균사가 없고, 단세포이다. 알코올 발효를 통하여 알코올과 이산화탄소를 생성함으로써 술이나 빵의 제조에 쓰인다.
곰팡이의 특징
- 포자로 번식하며, 잎, 줄기, 뿌리의 구분이 없다.
- 몸은 가는 실 모양의 균사체로 되어있다.
- 엽록체를 가지고 있지 않아, 광합성을 하지 못한다.
5. 실험
효모가 콩단백질을 분해하여 에너지를 얻는 과정을 이용한 것이고, 식초와 요구르트는 각각 아세트산균과 유산균 을 이용한 것이다. 또한, 술은 과일이나 곡물 속에 들어 있는 포도당을 알코올로 바꿔 주는 효모를 이용(알코올 발효)하여 만든 것이고, 빵도 효모에 의한 발효를 이용하여 만든 것이다.
발효식품)에서 추출된 낫또 키나제란 물질이 용혈기능이 있다는 보고가 있었다"며 "전 통 된장의 용혈기능은 일산 낫또보다 3~4배, 혈전분해 단백질인 플라스민보다 4~5배 정도 효능이 높은 것으로 나타났다"고 밝혔다. 김박사팀은 후속연구로 의약품개발과 함께, 이 미생물이 분비한 단백질을 농축해