요리
④ 면류의 발달
-본래 중국으로 들어 온 것
-소바, 우동, 라면으로 크게 구분
⑤ 콩(대두)제품을 많이 활용
- 두부, 유부, 미소, 낫또, 간장 등
⑥ 식기는 1인분씩 따로 쓰고 소식
⑦ 음식을 먹을 때 젓가락만 사용
⑧ 일즙 삼채가 일반적인 상차림
-맑은 국, 날것, 구이 및 조림
⑨ 음식
특징으로 하고 있다.
제3기는1950년 6월에서 1953년 7월까지이고, ‘조국해방전쟁시기의 조선음악’이라고 명명하고 있다. 모든 음악 정책과 활동이 전쟁 수행의 도구로 사용되었고, 또 대부분의 음악들이 전시음악이라는 특징을 가지고 있었다.
제4기는 1953년 7월부터 1961년 9월까지이고, ‘전후복구건
음식을 만들기 때문에 옛날부터 맛의 고장, 음식의 고장 등으로 인식되어 있다. 최근에는 국외에서도 명성을 획득하고 있다.
각 지자체별로 다양한 지역만의 특징적인 음식을 보유하고 있기 때문에 지역별로 차별화된 맛과 특화된 자원을 육성할 필요가 있다. 이러한 지역의 음식자원을 분석하여 가장
쾌적한 분위기에서 한식을 즐길 수 있을 것이다. 그러나 이 점도 쉽지 않다. 그 이유는 한식의 특성상 패밀리 레스토랑에서의 메뉴로 부적합한 점이 있다. 우리나라 음식 중 세계화된 대표적인 음식의 현황 및 우리음식의 세계화에 장애요인이 무엇인지 살펴보고 그 개선 방안도 제시하겠다.
식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.