요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가
일본인은 밥을 먹을 때 차를 마시는 것에 익숙해 우리나라의 보리차처럼 집에서 우롱차를 끓여 마신다. 이는 술집이나 레스토랑, 노래방 등에서도 판매되고 있다.
또한 일본인은 자연스러운 달콤함, 자연스러운 맛을 중요하게 여겨 한국인이 느끼기에 싱거운 맛을 선호한다. 그래서 일본의 음식은 맛
일본은 농지가 부족하여 사람이 먹을 곡식도 적어 가축을 키울 여건이 되지 않아 가축의 사육이 어려워 육류요리가 발달하기 어려웠으므로 육류를 대신할 음식이 발전하게 되었는데, 고기를 대신하여 대두가 중요한 단백질 공급원의 역할을 하게 되었다. 그로 인해 대두를 이용한 두부, 간장, 된장, 낫
일본서기] “할선”
1964년 도쿄올림픽 개최가 결정적 계기
푸치니의 나비부인등 일본에 대한 문화적 동경 유발
일식 세계화의 숨은 공로자는 일본 기업인
최근 웰빙 풍의 음식 자체의 속성도 세계화에 기여
고가, 고급 이미지로 차별화, 다양한 식기 이용
일본음식에 어울리는 일본 술과의 조