기능성 식품을 새로운 원료로 이용될 수 있다. 이들 항암 펩타이드의 일차 구조와 항암 활성의 메카니즘을 밝히고, 효율적인 제조공정의 확립, 유전 공학적인 방법에 의한 대량생산 등에 관한 연구가 더 진행되어야 할 것이다.
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
지금까지 우리나라에서는 간장, 된장
차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다.
지구촌은 현재 대기오염 환경오염 및 농약의 과다살포로 인하여 인간에 몸에 해로운 음식을 직간접적으로 섭취하고 있다. 이를 제대로 해독시키지 않으면 내분비계 교란물질로 인하여 인간의 몽에 이상을 초래할 수 있게 된다.
이를
두부의 정의
In 식품 공전 (개정 후)
두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것.
두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.
In 식품과학용어사전
두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산칼
8 . 1980년대
1980년대는 70년대에 이미 태동하기 시작한 민중 문학의 기운이 서서히 그 모습을 드러내면서 문단의 큰 세력을 형성한 시대이다. 1980년대를 말할 때 가장 먼저 언급해야 할 것이 80년 5월에 있었던 광주 민주 항쟁이다. 70년대가 유신이라는 폭압과 독재 속에서 유지된 시대였고, 그 억압성은
Ⅰ. 서 론
농업의 천하의 근본으로 인간의 생존 식생활과 관련된 것이다. 농업이라는 하나의 산업분야를 단순히 농사지어 돈벌이만 하면 된다는 경제적 측면에만 집착하면서 온갖 화학물질을 남용한 결과, 우리도 모르는 사이에 토양과 수질오염 등 자연생태계 파괴의 주범이 되어 버리고 말았다 이