기능성 식품을 새로운 원료로 이용될 수 있다. 이들 항암 펩타이드의 일차 구조와 항암 활성의 메카니즘을 밝히고, 효율적인 제조공정의 확립, 유전 공학적인 방법에 의한 대량생산 등에 관한 연구가 더 진행되어야 할 것이다.
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
지금까지 우리나라에서는 간장, 된장
차이가 있다.
예를 들면 과당은 β형이 α형보다 3배 정도 더 달다. 수용액 중에서 과당은 β형과
α형이 같이 존재하는데, 저온에서는 β형으로, 고온에서는 α형으로 이행하기 때문에
온도에 따라 닷만이 달라진다. 또한 포도당과 맥아당은 α형이 더 달고 유당은
β형이 더 달다. 한편 만
제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만
흘릴 때 효과가 있다.
- 간기능을 활발하게 하며 대장암 예방에 효과도 있다.
- 담배의 니코틴을 제거하는 효능도 있다.
- 피를 맑게 하고 위장기능 개선 효과가 있다.
4. 복숭아의 각 부위별 한방효능
1) 열매
한약명 도자, 진액생성, 장을 윤활하게 하여 대변을 잘 보게 함. 어혈 덩어리를 풀어줌.
화장품에서 가장 강조하는 심리적 효과가 아름다움(26.7%)이 아니라 젊음/건강(31.1%)인 점은 흥미롭다. 최근 몇 년 동안 얼굴피부를 가꾸는데 사용되는 기능성 제품시장이 급성장하였는데, 이들 제품은 대부분 눈가나 입가의 주름을 예방하거나 개선하고 피부탄력을 높이는데 필요한 것으로서 이들 제품