1) 들어가면서
- 동양과 서양, 혹은 서양과 동양으로 나누어 부르는 이유는 무엇일까? 여러 가지 이유가 있기는 하겠지만 말 그대로 바다의 동쪽과 서쪽으로 나뉘어 있기 때문일 것이다. 사람들이 쉽게 넘나들 수 없는 바다, 쉽게 말해 동양과 서양은 과거 어떤 시점까지 단절되어 있었다. 그런 점에
채소류의 섭취가 적어지고 육류의 소비가 갑자기 증가함에 따라 소화기관에 무리를 주어 배설되어야 할 각종 노폐물이 장에 남아 장질환을 발생하게 하고 나아가 건강을 위협하는 요인이 되고 있다.
장에는 위장 소장 등 여러 가지 종류가 있고 그에 따라 질환도 여러 가지로 나뉜다. 그중 우리는 대
채소류, 해물류가 좋고 음기가 허하기 쉽기 때문에 음을 보호하는 음 식이 좋다. 돼지고기 오리고기 계란 등의 육류나 자라 가물치 해삼 굴 우렁이 복어 가지미 등의 어류 외에도 배추 상추 호박 수박 참외
맥주 빙수 등이 소양인 식품이다. 그러나 닭고기 개고기 노루고기 흑 염소 꿀 인삼 등 열이 많
육류, 어류와 면류
1)나베모노(なべもの) - 냄비요리, 국물요리
냄비에 여러 가지 재료를 넣고 국물을 넣어 끓인 것으로 대표적인 요리로 샤브샤브가 있다.
※샤브샤브(しゃぶしゃぶ)
얇게 썬 소고기를 끓는 국물 속에 넣어 가볍게 익히는데 그때 나는 소리가 '샤브샤브'라고 들린다고 해서 이름 붙여
조리하는 방법으로 사용하고 있다. 이 나물들 먹어도 섭취할 수 있는 비타민C는 현저히 줄어지게 된다. 단백질이 많이 함유되어 있는 육류, 생선, 알류는 높은 온도에서 끓이면 단백질이 응고된다. 지나치게 부풀면 세포간의 접합물질을 기계적으로 파괴할 만큼 충분한 압력이 생긴다.(金敬姬, 1985)