경영, 구매, 영선, 경비, 관계 등의 후방지원
4/ 당직지배인 영업장에 관한 사항, 고객요구에 의한 업무처리, 불평 ․ 불만의 취급 및 해결, 영업부문 당직업무호텔에 있어서 조직운영의 관건은 호텔직무의 규정과 그 수행에 필요한 직무권한의 할당에 관한 직위의 문제, 각 직무의 상호관계 등 조
관계의 설정을 통해 부문화가 이루어진다.
4) 배치단계
이 단계는 각 직위마다 적합한 인물을 배치하는 단계이며 인사 관계가 그 주 대상이 된다.
3. 호텔경영조직의 기본 원칙
어떤 유형의 조직이라도 조직체로서 원활하게 돌아가기 위해서는 ‘조직의 원칙’이 지켜져야 한다. 이 원칙을
호텔에 도착하여 숙박을 마치고 퇴실할 때까지의
과정 동안 현관에서 고객을 맞이하고 현관에서 고객을 환송하는 일을 전반
적으로 담당한다. 현관서비스는 고객에게 호텔서비스에 대한 첫 인상과 마
지막 인상을 심어주는 아주 중요한 부분이다.
현관업무는 일종의 유니폼서비스(Uniformed Service) 부
부문의 조직이 얼마나 방대한지를 잘 설명해 주고 있다.
③ 일반고객에 대한 높은 의존도
호텔의 등급과는 상관없이 각종 부대업장을 이용하는 대부분의 고객은 투숙객이 아닌 일반 내국인이며, 이에 대한 호텔경영수지와 의존도는 날로 높아지고 있다.
④ 수입 매니지먼트에 대한 높은 의존
경영목표의 효과적 달성을 위한 인사·구매· 투자 등에 관하여 계획 및 집행의 권한을 가진다. 호텔서비스의 질적인 향상을 위하여 시설과 조직운영을 적극적으로 개설할 책임과 권한을 갖는다. 호텔의 대표자로서 고객 및 거래선과의 원활한 관계를 유지하기 위하여 고객의 영접과 응대, 거래선 방문