마케팅, 이유재) 따라서 패밀리 레스토랑에 있어, 핵심서비스라고 할 수 있는 '음식'에 대한 고객의 니즈와 외식 업체들이 제공하는 '음식'서비스의 품질이 평준화되고 있다는 전제 하에, 외식 업체들이 경쟁력을 가지기 위해서는 그 동안 부차적인 요소라고 생각되었던 '부가서비스'의 개발을 통해 소
TGIF, 스카이락, 베니건스, 씨즐러, 토니로마스, 마르쉐 등 고품격 서비스를 무기로 한 외국계 패밀리레스토랑 브랜드들이 잇따라 국내에 상륙하면서 외식업은 대형화 및 고급화가 주류를 이루게 되었다. 국민소득의 향상과 외식문화의 정착 등의 영향으로 외식산업이 성장기에 진입하면서 국내의 대기
1. 서론
1. 패밀리 레스토랑의 도입
현재 국내 외식산업의 시장 규모는 해가 갈수록 성장해 나가고 있다. 2003년 39조원에서 2005년 45조원의 규모로 성장, 2년 사이에 15%가량 증가하여 다른 어떤 산업보다도 괄목할 만한 성과를 보여 주고 있다. 이 가운데 패밀리 레스토랑은 외식산업 전체 규모의8100억 원
TGIF를 제치고 선두의 자리를 군림했다. 아웃백의 점포수는 2004년 현재 35개로 TGIF의 29개 보다 6개 많은 것으로 보아 점포의 수적 열세로 패배할 수밖에 없다고 판단되어 진다. 그렇지만 롯데의 자금력을 업고 점포수 증가, 지방시장의 투입에 신경쓴다면 다시 업계1위의 자리를 탈환 할 수 있을 것이다.
TGIF에서는 시장 세분화의 기준으로 연령, 학력, 소득수준, 식생활을 통해 얻으려고 하는 가치 등을 이용했다. 우선 고객의 식생활 욕구는 기본적으로 식욕을 해결하려는 욕구에서 시작된다. 현대문화의 음식문화처럼 건강을 위한 그리고 가족 등 모임을 위한, 마지막으로 레스토랑 형식의 문화적 가치