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소홍주는 중국의 황주 중에 가장 오랜 역사를 지닌 명주로서 절강성 소홍에서 생산된다. 소홍주는 그 해에 수확된 상질의 찹쌀을 원료로 해서 수질이 좋고 경수연수가 적당하게 섞인 가운데에 미량의 미네랄을 포함한 감호의 물을 양조용수로 사용하고 특제의 주약과 보리누룩을 배합해서 정성을
술의 종류를 살펴보면 역사가 오래된 만큼 4500여 종의 술이 있는데 전국 평주회(評酒會)를 개최하여 금메달을 받은 술, 이른바 명주라 칭하며 중국정부에서는 8대 명주에다 중국명주라 하는 붉은 색 띠나 붉은 색 리본으로 그것을 규정하고 있다.
8대 명주 중 대표적인 술은 白酒(증류주)5가지 黃酒(양
중국인들이 우리보다 더 "돈(錢),돈,돈!"하는 치사하고 자본주의적인 사람들로 평가하는 경우도 있다. 중국인들이 가장 보편적이고 공통적으로 갖고 있는 사고방식은 바로 '돈'과 '황금(黃金)'에 기초를 두고 있다.
-술 : 중국에서도 독한 술로 분류되는 '백주(白酒 : 소위 '빼갈')'는 중국인들조차 함
술을 주제로 사용하기도 했다.
역사가 방대한 만큼 중국술은 그 종류도 현재 수천 종이 넘는다고 한다. 그러한 중국술은 만드는 방법도 각양 각색으로 제조 방법에 따라 나누어 살펴볼 수도 있다. 또한 중국에서는 대회를 개최하여 중국 8대 명주를 꼽기도 한다.
또한 중국은 술을 즐기는 데 있어