매장을 방문하여 구매한 고객에게 추가구매를 유발하기 위한 전략을 세운다. 대분의 카페에서는 아메리카노 음료에 한에서만 약 1000원정도의 추가 금액을 받고 리필을 하여주고 있다. 커피의 단가는 낮기 때문에 이미 방문한 고객에게 기존에 정하여진 가격보다 저렴하게 팔아도 운영자에게 있어서는
생존전략은 지금 우리가 흔히 보는 북카페, 스터디카페, 키즈카페, 펫카페, 푸드카페 등등 수많은 유형의 카페가 등장시켰다. 실제로 이 다양한 생존전략을 택함으로서 핵심우위를 점하고, 많은 매출을 거둔 카페들이 상당수이다. 더 이상 카페 하나만으로는 사업장이 생존하기 어려운 시대가 왔다.
남녀노소의 관심을 유도한다.
학생 및 직장인의 재충전 시간인 점심 식사 후의 커피타임에 포커스
커피보다 몸에 좋은 전통차에 포커스
1-2. 사업목적
웰빙과 건강이 중요시 되는 요즘 추세에 현대적인 감각을 접목시켜 다가가기 쉬운 전통찻집이라는 이미지로 다양한 고객의 수요를 확보한다.
[ 서론 ] 일부 발췌
최근 문화를 즐기고자 하는 사람들이 증가함에 따라 커피 전문점을 찾을 때,
커피 자체만을 보고 오는 것이 아니라, 커피 전문점의 음악이나 인테리어와 같은
분위기를 보고 오는 고객들이 점차 늘어가고 있다. 또한 셀프 커피 전문점이기 때문에
기존의 점포들과는 다른 참신성