성찰 6) 음식물 일반에 대하여 2
성찰5와 6은 많은 사람들이 주로 즐기는 몇가지 음식에 대한 소개를 하고 있다. 소개된 음식의 항목을 나열하자면 오스마좀, 식물계의 음식들, 포토푀, 포타주, 수육, 가금, 칠면조, 수렵짐승, 어류, 무리아와 가룸, 송로, 설탕, 커피, 초콜릿 등이다. 몇 가지 낯선 항목
음식, 해로운 성질을 기술적으로 제거한 후 요리해야 하는 것 등)
-미식법은 우리가 때와 장소, 기후에 따라 사용하는 음료수를 만들고 보관하는 법, 마시는 순서를 정확히 제시해줌으로써 점점 더 많은 쾌락을 느끼게 해준다.
-미식법을 아는 것은 모든 사람에게 필요하며 미식법의 유용성은 사회적으
분류적/ 조작적 구성물에 불과하다.
2) 계급 구조는 절대적/ 대립적 관계를 전제하는 것임에 반하여 계층 구조는 <일정한 수직적 차원에 따르는 연속적 상하의 구조>를 전제한다.
3) 계급 성원들 간에는 그들의 의식을 묶는 집합 의식이 존재하지만 계층 성원들 간에는 그러한 집합 의식이 없다.
음식은 오늘날 프랑스 음식의 가장 기본이 되는 요리다. 질 좋은 쇠고기의 영양가 있는 부위와 각종 채소, 향기가 풍부한 말린 허브로 끓이는 일종의 스튜로, 12세기에는 가난한 서민들이 자주 해먹은 요리였고 1세기가 지난 후에 채소의 색깔을 맞춰 미적인 효과를 추가해 일반 가정으로 널리 퍼지게 되
칠면조고기를 먹어야한다. 먹는다는 것은 그들에겐 살아가기 위한 방법이라기보다도, 그들이 살아 있기 때문에 즐길 수 있는 그 누구도 빼앗을 수 없는 권리라고 생각하는 만큼 다른 나라 사람들이 보면 이상할 정도로 그들의 식탁은 화려할 수밖에 없다. 그들에게 식사 시간은 하루 중 가장 즐겁고 소