③ 관 계
개인과 개인, 개인과 조직 사이에 원활한 의사소통이 이루어지지 않다면 경쟁력을 갖출 수 없는 것이 불문율이다. 하지만 행복한 키친에는 원활한 의사소통이 부족해 보였다. 행복한 키친은 홀에는 아르바이트 하는 학생 한 명, 주방에는 음식을 하는 아주머니 직원 2명, 그리고 카운터를 보는
서론
작품선정 이유
먼저, 가장 대중적이라고 생각되는 작가를 선정하려던 중에 요시모토라는 작가를 알게 되었고 그녀의 작품 중에서 가장 한국인에게 널리 알려진 작품이 키친이었고, 이 작품에서도 수업에서 배운 아마에라는 정서가 담겨 있는지 알고 싶어서 선택하게 되었다.
소설을 대하는
「요시모토 바나나의 소개와 요시모토의 문학,
그리고 소설 "키친/만월"에 대하여」
Ⅰ. 요시모토 바나나
1. 소개
요시모토 바나나(よしもと ばなな)의 본명은 요시모토 마호코(吉本 眞秀子)로 무라카미 하루키(村上 春樹)와 더불어 일본 현대문학의 대표적인 작가이며, 에쿠니 카오리(江国
⑥ 주방 환풍장치
환풍이란 주방과 객장 내의 조리과정 중 발생한 증기, 기름기, 열 등을 외부로 배출하 는 것을 말한다. 이렇게 안의 공기를 밖으로 배출함으로써 내부공기는 고객과 직원 모두를 안전하고 건강하게 한다. 환풍장치는 다음의 기능을 한다.
ⓐ축적된 기름 때로 인한 화재를
Ⅰ.서론
1. Central Kitchen도입의 이론적 배경
현재 국내에서 영업 중인 패밀리 레스토랑들은 대부분 central kitchen을 가지고 있는데, 매출규모나 업장 수 등에서 유사한 조건들을 가지고 있다. 이러한 유사한 조건으로 볼 때 향후 점점 치열해지는 경쟁에서 살아남기 위해서는 인력과 업무의 효율성, 생