Ⅰ. 개요
지금까지 신약개발은 질병을 일으키는 단백질의 구조를 알지 못한 상황에서 주먹구구식으로 진행됐다고 볼 수 있다. 수많은 종류의 화학물질을 질병 단백질과 반응시켜보면서 원하는 물질이 나타나는 행운을 바랬다고나 할까. 그러나 구조생물학을 통해 질병 단백질의 기능을 결정하는 3차
중화하고, 회화 시에 재의 용융을 방지하면서 신속하게 회화시키는 방법이다.
미리 항량을 구하여 둔 회화용기(W0g)에 적량의 시료를 정확히 채취(W1g)하고서, 초산 마그네슘 용액 5ml를 홀피펫에 정확히 취하여, 시료 표면에 골고루 주입하여 시료 전체에 스며들게 한다. 5~10분 방치한 후 과잉의 알코올
분해로 인하여 휘발량이 증대되어 과대의 측정치를 나타낸다. 이런 식품은 비교적 저온(40-70c)으로 가열하게 되는 감압 가열 건조법이 좋다.
1) 상압 가열 건조법
◆개요
일반적으로 건조법이라 하면 상압 가열 건조법을 말한다. 이 방법은 수분을 유일한 휘발 성분으로 보며 가열하는 동안 시료 중의
정량의 목적은 ①식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, ②건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하거나, ③식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 측정이 필요한 것이다. 식품의 수분측정에 많이 이용되는 방법으로는 가열건조법, 증류법, KARL-FISHER법, 전기수분법, 근적외선 분광 흡수법, 가스
분해된다. 물에 녹는 정도는 0.31g/100㎖로 잘 녹지 않는다고 볼 수 있다.
또한 우리나라에서는 중국에서 주문자상표부착방식(OEM)으로 제조ㆍ수입된 해태제과의 과자 등 2건의 수입과자에서 공업용 화학물질인 멜라민이 검출됐다. 중국발 `멜라민` 파문이 전세계로 확산되는 가운데 국내 유통 식품에서