것을 그 시대의 유명한 미식가인아피기우스(Apicius)가 쓴 자신의 요리책에서도 찾아볼수 있다.
또한 건조파스타는 아라비아 상인들이 사막을 횡단하기 위해 부패하기 쉬운 밀가루 대신 밀가루 반죽을 얇게 밀어 아주 가는 원통의 막대 모양으로 말아 건조시켜 실에 꿰어 가지고 다닌 것에서 유래 되다.
파스타가 국수 요리의 대표 격이다. 동양권에서는 희고 긴 모양 때문인지 무병장수를 기원하는 의례음식으로 많이 쓰였다.
<국수의 기원>
① 밀은 원래 메소포타미아 지역에서 경작되었던 것
② 우리나라에는 한대(漢代)에 개척된 실크로드를 따라서 유입되었던 것으로 추정
③ 칼국수는 이미 당
역사
BC / AD
* 고대 로마 시대 (the Roman Times)
(1) 기원전 8세기
- 에트루리아인들의 융성
- 일상 음식은 수수하였으나, 축제 음식은 풍부하고 다양하였음
- 음식에 의식적이고 상징적인 의미 부여
- 중국과 같은 먼 지역으로부터 외래 음식과 향신료를 수입 → 음식의 종류 다양화
(2) 기원전 4세기
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이탈리아 음식의 역사
1) 이탈리아 요리의 기원: Magna Grecia와 에스투리아인
이탈리아 요리의 역사는 그리스 식민지 문화가 예술을 대중화시킨 Magna Grecia에서 시작된다. 일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루피너스, 올리브 피클 그리고 말린 무화과와 같이 간단하고 수수했으
이탈리아 요리하면 가장 먼저 떠오르는 파스타. 파스타는 이탈리아 식사에서 밀가루 반죽으로 만든 음식의 총칭으로 풀코스 중 두 번째 단계인 프리모피아또에 해당하는 음식이다. 우리가 흔히 스파게티라고 부르는 음식도 대표적인 파스타의 일종이다.
장화 모양 나라, 이탈리아의 다채로운 맛