[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석

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레포트 > 사회계열
2009.12.26
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소개글

[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석에 대한 자료입니다.

1. 국수의 역사와 문화

2. 각 나라의 국수문화
1) 한국의 국수
2) 중국의 국수
3) 일본의 국수
4) 베트남 국수
5) 인도네시아 국수
6) 태국 국수

3. 각국의 음식문화 체험기
- 베트남 음식점 “빠리 하노이”
- 인도네시아 음식점 “발리”
- 태국 음식점 “타이보란”
- 일본 음식점 “구슈라멘”

본문내용

1. 국수의 역사와 문화
- 세계인이 공통적으로 즐기는 음식은 면으로 알려져 있고, 그 기원은 동양에서 시작되었다. 특히, 입맛 없는 여름철에 더욱 생각나는 국수는 중국에서 처음 만들어졌다.
국수의 역사는 대략 기원전 5,000년경으로 거슬러 올라간다. 그러나 우리가 익히 알고 있는 가늘고 긴 형태의 국수가 만들어진 것은 3세기 무렵. 당시 중국은 위·촉·오 세 나라로 분리되어 서로 패권을 다투던 시기였는데 조조가 세운 위나라에서 이런 형태의 국수가 처음 나타났다. 국수는 서양보다는 동양권에서 훨씬 발달하였다. 서양에서는 스파게티로 대표되는 파스타가 국수 요리의 대표 격이다. 동양권에서는 희고 긴 모양 때문인지 무병장수를 기원하는 의례음식으로 많이 쓰였다.

① 밀은 원래 메소포타미아 지역에서 경작되었던 것
② 우리나라에는 한대(漢代)에 개척된 실크로드를 따라서 유입되었던 것으로 추정
③ 칼국수는 이미 당나라 때 널리 보급되었던 것으로 알려져 있음
④ 밀가루제품은 이미 남송대(南宋代)에 크게 유행
⑤ 오늘날 우리나라뿐만 아니라 중국에서도 북부지방에서는 떡을 즐겨 먹고, 남부지방에서는 국수를 즐겨 먹고 있다.

① 얇게 민 반죽을 칼로 가늘게 썬 것
② 소면처럼 반죽을 잡아당겨 가늘게 뽑은 것
③ 마카로니처럼 강한 압력으로 뽑아낸 것 등
④ 오늘날에는 기계화된 제품 : 반죽하여 뽑아 낸 면을 건조시킨 건면(乾麵),반죽한 것을 끈 모양으로 만들어 가열한 생면(生麵), 생면을 삶은 다음 기름에 튀기거나 그대로 뜨거운 바람으로 건조시킨 즉석 면 등

참고문헌

- http://kin.naver.com/search.naver
- http://www.darakwon.co.kr/nj/
- http://jipango.co.kr/ 지팡고 일본포털사이트
- http://women.or.kr/ebiz/htdocs/gellury/edu211
- http://cooki.co.kr 음식문화와 요리의 이야기사이트
- http://www.kojubang.com “고주방” 일본생라면 한국자체생산회사
- http://www.koreatimes.co.kr 주간 한국사이트 - 재미있는 일본(26)편
- http://www.monomart.co.kr 모노마트 쇼핑몰(일본음식 쇼핑사이트)
- http://multiclub.co.kr/ramyun 라면나라
- http://myhome.naver.com/sws7701/
- 음식으로 본 동양문화, 김태정外

하고 싶은 말

국수의 유래를 간략히 살펴보고, 우리나라 및 일본, 중국을 비롯 동남아의 국수의 종류와 특징을 정리하고 우리가 맛 본 각국의 국수에 대해서 정리했습니다. 레포트 준비에 모쪼록 도움이 있으리라 생각이 듭니다. 참고하셔서 좋은 성적 받으시길 바라겠습니다. ~

※ 동일 제목으로 등록된 발표용 ppt 자료도 있으니 참고하시기 바랍니다.

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