포르투갈 해안에서 잡은 가자미, 연어, 고등어, 갈치 등의 다양한 생선과 문어, 오징어, 새우, 조개 등의 해산물을 비롯하여, 쇠고기와 돼지고기는 물론 양고기, 염소고기, 토끼고기 등이 그들의 식탁을 장식하는 요리의 주된 재료이며 리스본을 비롯한 남부 지방에는 간혹 말고기를 즐기는 미식가들도
외국 문화가 끊임없이 유입되고, 3대문화권의 언어를 사용하고 있어 다채로운 문화가 형성되었다. 국토의 반 이상을 차지하는 알프스 산맥은 유럽의 지붕이라 불린다. 또 스위스는 관광지로, 겨울 스포츠 강국으로 이름나 있다. 스위스인 들의 1인당 국민소득은 3만6천4백 달러로 세계 최고 수준이다.
올리브는 중부에서북부에 걸쳐 도루하곡(河谷)에 널리 분포하며, 산악지방에는 염소와 사슴이 서식하고 있다. 또한 에스파냐와는 달리 숲이 많고 들판에 여러가지 들꽃이 아름답다. 기후는 전반적으로 온화하다. 북부는 겨울에 북대서양 저기압이 탁월하고 메세타와 시베리아의 고기압이 발달되며 기
문화유적의 가치나 개척뿐만이 아니라는 데 의견을 모으고 있다. 즉 문화관광은 요리법(미식법), 민간전승 대중전통 기예가(장인) 등과 같은 이지역에서의 서비스나 상품의 조직 및 개념을 포함해야 한다는 것이다. 문화관광에 대한 통계적 자료의 부족을 극복하기는 힘들지만 일반적으로 포르투갈 관
가지씩 합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. 또 프랑스 요리는 소스가 중요한 역할을 하며 다양하게 발달하였다.
1) 일 드 프랑스
한복판에 파리(Paris)가 자리잡고 있는 파리 주변의 근교지역을 일 드 프랑스라 한다. 프랑스 내에서도 일종의 "섬"과 같은 곳이다. 많은 소도시들이 있지만 그중