Ⅰ. 프랑스의 음식문화프랑스요리의 특징은 바로 다채로운 재료와 포도주를 사용한다는 것이다. 거의 모든 요리에 포도주가 사용된다면 좀 지나친 과장일지 모르겠지만, 어쨌든 포도주와 프랑스요리는 떼려야 뗄 수 없는 관계이다. 그리고 프랑스 사람들의 입맛의 특징은 여러 가지 재료의 맛을
17C말부터 18C에 이르러 조리인은 영주, 국왕에게 대우 받는 것은 물론이고, 외교관을 모시고 국외로 나가서 그 나라의 요리를 배우게 된다. 또 그럼으로써 그 나라의 국왕에게 발탁되는 일도 많았다. 프랑스요리 중에서 프랑스 이외의 국명, 지명, 산물이 la~aux로써 많이 나오는 것은 이런 이유 때문이다.
문화의 중심을 이루었으며, 육식 생활이 금기시되었던 초반기에는 치즈가 아주 중요한 자리를 차지
그 뒤 이탈리아 반도에서 유럽 각국으로 퍼져 각국에 독자적인 치즈가 많이 만들어지게 되었다.
우리나라에서는 1967년 임실에서 처음 제조
스위스의 대표적인 치즈이며, 프랑스에서는 스위스와
4.고전주의 시대의 프랑스요리프랑스요리의 실제적인 진정한 도약은 17세기 루이 14세 밑에서 절정에 이른 절대 군주제와 중앙집권제라는 정치적인 테두리 안에서 일어났다.
17세기에 프랑스의 요리사에는 큰 변화가 일어났는데, 앙리 4세의 조리장이었던 라바렌(Lavareine)이 요리의 법칙과
문화의 영향에 따라 프랑스는 점차 고대 로마 음식 기술을 따르게 되었고 이것이 프랑스 음식의 출발점이 되었다. 이 후 프랑스는 이탈리아의 음식에 많은 영향을 받게 되었다. 이탈리아에서 카트린 메디치가 앙리 2세에게 출가할 때 이탈리아의 요리사들도 함께 오게된 것을 계기로 이탈리아 음식이