문화의 중심을 이루었으며, 육식 생활이 금기시되었던 초반기에는 치즈가 아주 중요한 자리를 차지
그 뒤 이탈리아 반도에서 유럽 각국으로 퍼져 각국에 독자적인 치즈가 많이 만들어지게 되었다.
우리나라에서는 1967년 임실에서 처음 제조
스위스의 대표적인 치즈이며, 프랑스에서는 스위스와
요리가 발달하게되었다. 북쪽으로 독일과 접해 있지만 독일의 음식과는 사뭇 다른 음식문화를 보여주며, 서북쪽의 영국과도 매우 다름은 국민성에서도 나타난다. 기후는 지역별로 해양성, 대륙성, 지중해성 기후가 모두 나타나고, 북쪽은 우리 나라보다 위도가 훨씬 높지만 온난하고 여름에는 건조한
케이준요리가 유명하며 특히 옥수수 가루를 이용한 죽 · 빵 · 튀김(허시퍼피)을 즐겨 먹는다. 텍사스에서는 특히 쇠고기를 즐겨 먹는데 스테이크 · 저키(육포의 일종)와 매운 맛의 소스를 발라서 굽는 바비큐요리가 유명하다. 옛 지배세력이었던 스페인, 멕시코, 프랑스 식습관을 바탕으로 하고 있다.
치즈, 사냥한 짐승들을 먹었다고 한다. 그러나 게르만족이 로마에 정착한 후 식생활은 크게 변화했다. 기독교를 받아들이며 예술, 일상생활, 식생활 등에 큰 변화가 일어났는데, 로마의 영향으로 금은제품의 용기를 사용했으며 식기가 대단히 화려해졌다고 한다.중세에 이르러서는 독특한 음식을 먹기