2003년 ㅡ11월 부산대 앞 스시990 1호 점 오픈
2004년 ㅡ 02월 부산대 2호 점 오픈
ㅡ 03월 부산대 3호 점 오픈
낙원 수산 런칭 - 프랜차이즈 사업 시작
서면 1호점 개점 - 첫 가맹점(6평)
ㅡ 06월 부산 및 경남지역 26개 체인점 오픈
ㅡ 07월 "스시990" 상표등록
2005년 ㅡ 02월 주식회사 낙원물산 설립(부산본사)
스시990은 고급 일식 초밥을 최저가로 판매하고 기존 개념을 탈피한 초밥 판매로 가격 파괴형 단가 전략을 내세우고 본사에서 직접 공급하는 신선한 해물 재료를 사용하여 즉석에서 만들고 있다. 종업원에게 제조기술 노하우를 전수함으로써 주방장이 필요 없고 take-out 창구를 통한 적극적 판매와 독창
신화창조 – 한계에 부딪힌 신화
그 당시 매장들의 엄청난 매장수익
150만원 정도의 매출로 인한 이른 마감시간 초래
초밥이라는 고가의 음식을 저가로 내놓은 전략이 스시를 좋아하는 고객들을 중심으로 전무한 저가초밥시장에 적중
신메뉴 개발과 제품 개발실을 통한 음식의 질을 높이기 위
초밥은 스시라고 하며, 어패류를 염장하여 자연 발효 시킨 것이다.
초밥은 대표적인 일본 요리 중 하나로 알려져 있으나 그 기원은 한반도의 북쪽 동해안이다. 생선을 어느 정도 말린 다음 아가미 속에 찹쌀과 술지게미를 넣고 발효시킨 식해(가자미식해도 그중 하나임)가 스시의 원조다. 이러한 조리
관광산업의 발전과 더불어 외식산업의 발전 요인이 나타나기 시작했다. 특히, 최근의 프렌차이즈 음식업 경영방식의 도입으로 다양한 서비스 창출, 점포입지의 다변화, 조리기술의 혁신 등이 이루어 졌고 이와 함께 첨단기술과 주방기술의 접목으로 주방기기의 자동화 등이 가속화되면서 외식업은