단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는데에 그 사회적 의의가 큰 것이다. 따라서 집단급식의 일종인 학교
급식의 현실은 여전히 안전문제라는 가장 초보적 상태에 있다. 학교급식에서 가장 중요한 것은 수혜자 즉 아이들의 처지에서 급식을 시행하는 것이다. 이를 위해 교육당국이나 모든 부처, 급식종사원, 학부모, 시민단체들은 교육의 관점에서 학교현장을 분석하고 어떻게 하면 아이들이 가장 안전하고
단체와 학부모가 나누어서 부담하는 것이 옳다고 응답하여 공교육을 책임지는 국가의 역할을 요구함을 알 수 있다. 하지만 아이들은 재료에 따라 수입농산물의 부분적 사용도 괜찮다고 하여 우리 농업의 중요성에 대한 교육이 필요하다고 파악한다. 또한 학교급식에 대한 정보는 아직도 공개적인 자료
제 2 절 단체급식의 유형
1)전통적 급식 체계
배식하기 전에 음식이 생산되고 음식의 생산, 분배, 서비스가 같은 장소에서 이루어지며, 식재료는 원재료 또는 전처리 식품을 사용하나 통조림이나 냉동식품 등 가공식품도 사용하는데 가공된 밑반찬을 구매하여 사용함
2) 중앙공급식급식체계
학교급식의 목적은 단순히 식사를 제공하는데 그치는 것이 아니라, 학생들의 신체발달에 필요한 영양 있는 음식을 공급함으로써 심신이 조화롭게 발달하고 건강을 유지 증진시키고자 하는 보건복지적인 목적과 건전한 식습관, 올바른 영양지식, 공동체의식, 사회성 개발, 식단의 생산과 소비, 문화적