서론
저희 2조의 김치에 대해 알기는 요즘 한류와 더불어 주목 받고 있는 한국문화 중 한식에 대한 관심으로부터 시작되었습니다.
특히 식문화 중 김치에 대한 관심이 컸기 때문에 김치에 대해 조사하였습니다.
우선 김치의 역사를 알아보고, 김치의 종류를 알아보고, 더불어 김치의 효능에 대해 알
김치란
무∙배추 오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추∙파∙마늘∙생각 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품.
김치의 어원
우리나라에서는 김치를 ‘지’라고 하였다. ‘지’는 물에 담그다라는 뜻이 있는대서 유래된 것으로 보인다.그런데, 소금에 절인 채소
김치는 우리의 대표적인 음식이 되었고 <동국세시기>(1849)에서 "장담그기와 김장은 우리네 가정의 연중 2대행사"라고 지적하였다. 이렇게 볼때 우리의 음식문화사란 유구한 역사와 함께 이루어진 자랑스러운 우리의 민족문화사라고 할 수 있다.
3. 한국음식의 조리법상의 특징
(1) 궁중음식과 반가음
식에 비중이 실렸고, 발효문화로 결정하게 되었다. 우리나라의 발효문화에 대한 주제를 선정해놓고 팀원끼리 많은 고민이 있었다. 발효문화의 대표 격 음식인 김치는 이미 선정된 상태였고, 그렇다면 발효문화 중 어떤 음식으로 하는 것이 좋을 것인가에 대해 여러 가지 의견이 나왔다. 그 중 한국의 장
식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.
3. 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.
4. 잘게 썰거나 다지는 방법이 많이 쓰인다.
5. 조미료, 향신료의 이용이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.
6. 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리한다.
⑵ 한국음식문화사
기원전 6000년경부터 만