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![[한국문화사] 우리나라의 식 문화 김치-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/613/612385-0010.gif)
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![[한국문화사] 우리나라의 식 문화 김치-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/613/612385-0016.gif)
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![[한국문화사] 우리나라의 식 문화 김치-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/613/612385-0018.gif)
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분야
hwp◎ Part1. 김치의 역사
- 김치는 언제부터 먹기 시작했을까?
- 옛날엔 어떤 김치를 먹었을까
- 김치의 발전
- 김치의 세계화와 퓨전화
◎ Part1. 김치 산업 현황
- 중국 김치, 일본김치 산업현황 ＆ 정부의 추진책
◎ Part2. 김치의 종류와 소개
- 김치의 종류와 8도의 김치
◎ Part3. 김치의 효능
- 김치의 들어있는 물질성분
- 김치와 건강영양소 ＆ 김치와 비만
- 김치와 피부
◎ 결론
◎ 참고문헌
저희 2조의 김치에 대해 알기는 요즘 한류와 더불어 주목 받고 있는 한국 문화 중 한식에 대한 관심으로부터 시작되었습니다.
특히 식문화 중 김치에 대한 관심이 컸기 때문에 김치에 대해 조사하였습니다.
우선 김치의 역사를 알아보고, 김치의 종류를 알아보고, 더불어 김치의 효능에 대해 알아보고, 김치산업의 현황, 김치 수출 현황, 등을 알아봄으로써 한류를 이용한 김치의 세계화 방안 등을 모색해볼 생각입니다.
Part1. 김치의 역사
※김치란?
무∙배추 오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고
고추∙파∙마늘∙생각 등 여러 가지 양념을 버무려
담근 채소의 염장 발효식품.
※어원?
우리 나라에서는 김치를 ‘지(漬)’라고 하였다. 이규보(李奎報)의 ≪동국이상국집 東國李相國集≫에서는 김치담그기를 ‘염지(鹽漬)’라 하였는데, 이것은 ‘지’가 물에 담근다는 뜻을 가지고 있는 데서 유래된 것으로 보인다.
고려 말기에는 유교가 도입되어 복고주의로 흘러 중국에서도 6세기 이후에는 거의 사용하지 않는 ‘저(菹)’라는 명칭이 쓰였다. 즉 본래 지라고 부르던 것이 유교의 복고주의에 따라 고려말부터 저라 부르게 된 것이다.
조선 초기에는 ‘딤채’라는 말이 보이는데, 1518년(중종 13)의 ≪벽온방 辟瘟方≫에는 “무딤채국을 집안사람이 다 먹어라.”라는 말이 나오며, 1525년의 ≪훈몽자회 訓蒙字會≫에서는 저를 ‘딤채조’라 하였다.
즉 우리 겨레는 소금에 절인 채소에 소금물을 붓거나 소금을 뿌림으로써 독자적으로 국물이 많은 김치를 만들어낸 것이다. 이것은 숙성되면서 채소 속의 수분이 빠져나오고 채소 자체는 채소 국물에 침지(沈漬)된다. 또 국물이 많은 동치미 같은 것에서는 채소가 국물 속에 침전되고 만다.
여기서 우리네 고유의 명칭인 침채가 생겨난 것이다. 박갑수(朴甲秀)는 침채가 팀채가 되고 이것이 딤채로 변하고 딤채는 구개음화하여 김채가 되었으며, 다시 구개음화의 역현상이 일어나서 오늘날의 김치가 된 것이라고 풀이하였다.
◎ 서론
◎ Part1. 김치의 역사
- 김치는 언제부터 먹기 시작했을까?
- 옛날엔 어떤 김치를 먹었을까
- 김치의 발전
- 김치의 세계화와 퓨전화
◎ Part1. 김치 산업 현황
- 중국 김치, 일본김치 산업현황 ＆ 정부의 추진책
◎ Part2. 김치의 종류와 소개
- 김치의 종류와 8도의 김치
◎ Part3. 김치의 효능
- 김치의 들어있는 물질성분
- 김치와 건강영양소 ＆ 김치와 비만
- 김치와 피부
◎ 결론
◎ 참고문헌
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