Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치
1. 김치의 역사
1) 선사시대부터 삼국시대
우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자연 환경과 조상의 슬기로운 지혜에서 비롯되었다. 농경문화가 뿌리를 내리고 곡물이 주식이 됨에 따라 곡물의 소화를 쉽게 하고 균
음식을 만들어 먹었으리라고 추측할 수 있습니다.
여기에서 곡물을 가루로 만들어 시루에 찐 음식이라면 '시루떡'을 의미하는 것이고, 따라서 우리 민족은 삼국시대 이전부터 시루떡 및 시루에 찐 떡을 쳐서 만드는 인절미, 절편 등 도병류를 즐겼을 것으로 보입니다. 다만 당시에는 쌀의 생산량이 그
Ⅰ.서론
1.전통 떡을 고른 목적
인스턴트에 길들여진 젊은 세대들에게 우리나라 전통음식(그 중에서도 '떡')에 좀 더 가까이 다가갈 수 있도록 하기 위해서이다. 또한, 최근의 떡은 소비자의 욕구와 시대적 변화에 의해 전통의 맛을 재해석 한 퓨전 떡으로 최고 각광 받고 있는 실정이다. 시대적 변화에
한국의 전통음식들이 차지하는 비중이 점차 감소하고, 대신 외래음식이 우리의 식탁에서 중요한 역할을 담당하고 있다는 점이다. 점차 밥, 국, 김치의 관념이 희박해지고 있으며, 그 내용면에서도 서구화되고 있다. 예를 들면 우리의 식탁에 외국 식단이 빈번하게 등장하고 있는데 카레라이스, 식빵, 카
음식으로 성장할 수 있을 것이라고 말하는 사람은 없었다. 하지만 지금 스시는 가장 세계적이고 가장 고급스러운 음식 중의 하나가 되어있음을 우리는 본다. 한국음식의 위치에 대해서도 생각해보아야 한다. 매년 학계에서는 한식의 영양학적 우수성에 관한 이론적 근거를 내놓지만, 아직까지 국제적