경제적 파급효과 등 잠재적이고 무한한 가치에도 관심이 높아지게 됐다. 또한 한식으로 대표되는 국내 외식문화의 세계화를 위한 전략에 대한 논의도 활발하게 전개되고 있다. 이 장에서는 한식(Korean Food)의 브랜드가치를 높이고 차별화하기 위해서 어떤 방안이 있을지 예를 들어 설명하기로 하자.
한식 세계화 전략에서 한국 전통적인 식재료 및 조리방법을 이용하여 조리한 음식 외에 이를 응응하여 현지화한 음식까지 포함하여 정의함으로서 해외진출과 관련한 한식의 정의를 보다 유연하게 정의하려는 의도라고 볼 수 있다. 따라서 본론에서는 한식(Korean Food)의 브랜드가치를 높이고 차별화하
2) 한식세계화란?
한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 하는 일이다.
3) 외식산업의 특성
외식산업은 서비스 사업으로서 타산업과는 다른 생산활동
한식의 지속적인 품질 개선 및 표준화를 통해 제품product의 경쟁력을 갖추고, 현지화를 통한 차별화 전략을 전개해야 할 것이다. 가격price 또한 자리매김한 한식당의 소비자 인식에 적합한 식당 유형을 세분화하여 가격 경쟁력을 확보해야 하며, 이를 통해 한국음식의 가치 증대를 유도할 수 있을 것이다