필요로 하나, 여기에서는 숙박이 주가 되는 객실경영, 식사제공을 위한 식당경영, 음료제공을 위한 주장경영, 요리를 하는 주방경영에 관하여 실질적이고 구체적인 사항을 조사하였다.
1. 객실경영객실부서는 현관(Front Office)과 객실정비(House Keeping), 교환대(Switch
...이하 생략(미리보기 참조)
호텔의 등급과는 상관없이 각종 부대업장을 이용하는 대부분의 고객은 투숙객이 아닌 일반 내국인이며, 이에 대한 호텔경영수지와 의존도는 날로 높아지고 있다.
④ 수입 매니지먼트에 대한 높은 의존도
대부분의 특1등급 호텔은 유수한 외국계 호텔기업에 의해 위탁경영 또는 프렌차이즈 형
객실부문의 규모가 크고 최소한의 식음료 서비스를 제공하는 호텔들은 수익성 측면에서 매우 높을 수 있다.
따라서 일부 호텔은 식음료 서비스를 필요악이라고 인식하기에 이르렀다. 그 주된 이유는 경영자들의 원가절감 노력에도 불구하고 식음료 부서에서 창출되는 이익이 많지 않기 때문이다.
경영되는 호텔의 규모는 경제 및 사회적 환경에 의해 성장을 했다. 다른 사업에 관련된 기업들도 호텔경영에 참여하면서 호텔 교육이 발달되고, 능력 있는 경영자들이 경영에 참여하면서 호텔 교육이 발달되고, 능력 있는 경영자들이 경영에 참여하게 되면서 비즈니스와 관리적 사고 및 실제경영 기
호텔신규투자를 유치하고 경영환경을 개선하는데 어려움이 있었다. 토지가 여러 해 동안 개발자에 의해서 매입되거나 소유되었다면 원가는 상당히 낮게 측정될 것이지만 호텔들은 대개 토지소유주로부터 임대한 땅에 많이 건축되기 때문에 입지자유화가 바로 부지의 확보로 직결되지는 않는다. 실제