경영조직과 그에 따른 직무 분장의 숙지, 마케팅등의 역할은 호텔 구성원들 사이에 협동의욕, 원활한 의사소통, 호텔경영상의 공동목적을 가능하게 한다. 이는 보다 나은 서비스의 제공과 궁극적으로 더 많은 이윤의 창출을 도모할 수 있는 기틀이 되는 것이다.
과거의 호텔은 여행자들에게 숙식의
조직관리는 인사적체와 직위의 인플레로 이어져 조직관리는 한계를 보이고 있다. 서울에 소재하는 특정 특1등급 호텔의 전체종업원중에서 식료와 음료를 생산하고 판매하는 부서에 근무하는 종사원의 수는 "95년 말을 기준으로 전체 종업원의 52.20%를 차지하고 있음을 볼때 식음부문의 조직이 얼마나
식음료부서(서비스)를 조직상 하나로 통합하여 식음료부서의 책임자(이사,부장, 차장, 과장, 계장‥‥ 등)의 관리하에 두기도 하고, 두 부서를 각각 분리하여 주방은 주방부서의 책임자가, 그리고 식음료는 식음료부서의 책임자가 각각 관리할 수 있도록 조직이 구성되기도 한다.
최근에는 호텔경영
필요한 정보를 제공하는 기능까지를 포함하고 있다. 그러므로 오늘날의 회계개념은 기업과 관련을 맺고 있는 모든 이해관계자(주주, 채권자, 거래처, 금융기관, 정부 등) 들에게 합리적이고 경제적인 의사결정에 유용한 재무적 정보를 측정 제공하기 위한 조직적인 전달과정이라 할 수 있다.
부서들을 통합하여 운영하거나, 과거에 비해 중간 관리자 층을 많이 없애는 노력들이 시도되고 있다. 예를 들어 몇몇 호텔에서는 객실부서와 식음료부서를 통합하여 운영하고 있는데, 이 통합된 부서는 객실판매 및 예약, 출장연회 등의 활동을 통하여 매출센터의 역할을 수행하고 있으며, 경영관리