서비스업이라고 할 수 있다.
따라서 현대호텔의 식음료부문은 복합 사업이라고 할 수 있으며 호텔에 체재한 고객들이 호텔에 대한 전반적인 평가가 대체로 식음료서비스를 중심으로 이루어지고 있다. 또한 호텔에 대하여 느끼는 매력의 대부분이 레스토랑, 라운지 등의 실내장식, 분위기 및서비스
부문에서 고객에게 보다 질 높은 서비스를 제공하기 위한 방법과 식음료부문경영에 있어 좀더 효율적이고 높은 수익을 올릴 수 있는 방안에 대해 연구하였다.
제 2장 호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음료 상품의 특징및중요성
1. 식음료 상품의 특징
상품과 서비스의 흐름을 기준으로 볼 때 식당
식음료와 기타 부수적인 사항을 첨가하여야 행사 본연의 목적을 달성할 수 있도록 하며 그에 따른 응분의 대가를 수수하는 행위를 말한다.
전통적인개념은 '잔치'라는 의미가 강한데 비해 오늘날의 연회는 '행사'라는 의미가 강하다 (Banquet + Function + Event = Convention)
Function 는 '기능' 즉 기업설명
식음료식당을 찾게 되는데, 이 이유들 때문에 호텔의 식음료부문에서는 모든 서비스와 품격있는 식사가 되도록 부단히 노력하여 고객들에게 좋은 인상을 주도록 해야한다.
2. 고객 기대에 부응
식당경영자들은 식당에 단골고객은 무한정하지 않다는 것을 인정하고 단골고객 유지의 중요성을