식점에서 제공한 서비스는 단지식재료를 조리하여 제공만 한 것이 아니고 요리와 술을 즐기고 분위기를 즐기는 등 현대적 의미의 식음료 기능과 유사하다고 할 수 있다.
따라서 현대의 식음료산업도 고대의 음식업으로부터 오랜 역사를 거치면서 발전되어온 것이라고 할 수 있다. 호텔의 식음료부문
음료부문에서는 모든 서비스와 품격 있는 식사가 되도록 부단히 노력하여 고객들로 하여금 좋은 인상을 주도록 해야 한다. 한번 찾아온 고객에게 깊은 인상을 심어 준다는 것은 그 고객뿐만 아니라 구전을 통하여 더 많은 사람에게 전달되어 호텔식음료부문의 명성을 쌓을 수 있는 것이며, 식당경영
식당이 있었다. 이때부터 처음으로 식당이라는 이름이 기록되었으며, 음식을 날라다 주는 사람을 일컫는 식당지기라는 호칭도 등장하게 되었다. 그 후 1902년에는 독일 선교사 손탁이 건립한 손탁호텔에 프랑스 식당이 처음으로 생겨 우리나라 최초의 서양식식당이 영업을 하였다.
조선호텔의
역할을 지니고 있다. 이러한 여러 가지 이유로 많은 고객들이 호텔의 식음료식당을 찾게 되는데, 이 이유들 때문에 호텔의 식음료부문에서는 모든 서비스와 품격있는 식사가 되도록 부단히 노력하여 고객들에게 좋은 인상을 주도록 해야한다.
2. 고객 기대에 부응
식당경영자들은 식당에 단골