효소는 반응이 시작하기 위해 필요한 활성화 에너지를 낮추어 줌으로써 반응이 좀더 쉽고 빨리 일어날 수 있도록 도와주는 역할을 한다. 이렇게 효소가 반응에 필요한 활성화 에너지를 낮출 수 있는 것은 효소가 기질과 결합하여 기질이 반응하기 쉽게 도와주기 때문이다.
Ⅱ. 효소의 특성
생명체
효소의 작용이 활발하지 않으면, 우이의 몸은 금방 암과 투병으로 고생할 것이며, 몸의 기능이 원활하게 작동되지 않을 것이다. 생명체를 유지시키는 수많은 생화학 반응들은 거의 모두가 효소(enzyme)에 의해 이루어진다. 펄프제지 산업에 있어서 미생물 또는 효소를 이용한 생명공학기술의 적용은 독성
Ⅰ. 서론
미생물이 보유한 극한효소 이용기술의 직접적 응용 산업분야는 산업용 효소산업, 화학산업, 제지 및 펄프, 식품 및 사료, 섬유 및 피혁, 금속 및 광산, 에너지 산업 등으로 매우 폭넓은 산업에 적용될 수 있는 기술로 판단되고 있다.
산업용 효소의 세계시장은 12억 달러 규모이며, 용도별분
효소가 알려져 있다. 효소의 명명은 대부분이 요소분해효소(urease)와 같이 기질명 뒤에 -ase의 접미사를 붙인다. 많은 효소들은 하나 이상의 소단위체(subunit)를 갖는다. 단백질 효소들은 효소활성을 위하여 비단백질기를 필요로 한다. 이러한 기는 Mg, Zn, Mn, Fe와 같은 금속이온인 보조인자이거나 또는 NAD, F
◇ 저감미도 감미료
Ⅰ. 일반적 당류
▶ 단당류와 이당류
당류는 대표적인 천연감미료인데, 당류의 상대적 감미도는 당 용액의 온도에 따라
변화한다. 즉 5℃에서 과당은 설탕보다 1.4배 달지만 40℃에서는 거의 비슷하며,
60℃에서는 오히려 설탕이 더 달아서 0.8배가 된다. 그러나 맥