1. 개요
전기영동은 주로 생체 고분자들의 성질을 연구하고, 그것들을 분석, 분리, 정제하는 중요한 방법중에 하나이다. 전기영동은 DNA, RNA나 단백질 같은 것들이 고유의 전하를 띠고 있고, 그것들이 어떤 전기장에 놓이게 되면 이동할 수 있다는 사실을 기본으로 하고 있다. 이러한 물질들의 이동 정도
전기영동은 분석 방법으로서는 특히 유용하다. 이 방법이 유리한 점은 단백질이 분리될 뿐 아니라 눈으로 볼 수 있게 할 수 있으므로, 혼합물 중의 단백질의 수 또는 특정 단백질의 조제의 순도를 연구자가 재빨리 예견할 수 있는 것이다. 또한 전기영동에 의해서 등전점(isoelectric point)과 대략적인 분자
전기장(electric field)에 놓이게 되면 서로 다른
속도로 이동할 수 있다는 것에 근거하고 있다.
1)전기영동의 원리
완충용액 속에서 거대분자(macromolecule)들은 전하를 띠게 된다. 예를들어 DNA는 음전하
를 띠며 단백질은 용액의 pH가 등전점(pI)보다 높으면(즉, 수소이온의 농도가 낮으면) 음전
하를 띠고
순 양전하는 증가하고, 전기영동에서 단백질의 이동이 증가된다. 등전점보다 높은 pH에서는 단백질은 순 음전하를 가지게 되며 pH를 높임에 따라 이동도도 증가할 것이다. 그러나 이 경우 방향은 반대가 된다. 분자 전하에 대한 pH의 효과는 이온 교환에서와 같이 전기영동에 있어서도 중요하다.
Ⅰ. 단백질의 정의
인간은 누구나 음식물을 섭취하여 생활을 하며 신체를 유지하고 있다. 이 섭취한 물질을 영양소라 하며 이러한 영양소는 식품(Food Material)을 통해서 섭취한다. 영양소의 종류에는 여러 가지가 있는데 5대 영양소를 꼽으면 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민이다. 단백질은 탄