Ⅰ. 서 론
우리나라 사람들은 밀가루 음식을 대체로 즐겨먹고 있다. 밀가루는 국수, 라면, 제빵 등 여러 재료로 쓰이고 있어 갈수록 수요는 증가할 것으로 예상된다. 특히 현대인들은 밥보다 빵을 선호하여 갈수록 쌀소비가 줄어들고 빵을 많이 먹게 된다. 그에 따른 밀가루의 소비도 덩달아 늘어나고
밀가루
수분 함량은 식품 및 식품 재료의 물성과 안정성, 그리고 품질을 결정하는 중요한 요소이다. 예를 들면 밀가루의 수분은 OH 그룹과 수소 결합을 하고 있는데, 만약 밀가루 속에 수분이 많이 들어가 있으면 밀가루는 곧 변패되어 품질은 물론 이화학적 안정성도 없어져 재료로서의 가치를 상실
함께 고품질 밀가루의 요구가 증가하고 있다. 현재 우리나라에서 생산되고 있는 제면용 밀가루는 매우 다양하나 건면용, 생면용, 숙면용, 라면용 등 용도에 관계없이 호주산 밀 특히 ASW가 많이 쓰이고 있다. 따라서 본론에서는 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명해 보겠다.
Ⅰ. 서 론
요즘 현대인들은 밥보다 빵을 선호하여 갈수록 쌀소비가 줄어들고 빵을 많이 먹게 된다. 그에 따른 밀가루의 소비도 덩달아 늘어나고 있는 추세다. 밀가루는 빵류, 면류, 튀김류 등 다양한 음식을 만들어 먹는 재료로 활용되고 있어 갈수록 밀가루의 소비가 증가될 것으로 예상된다. 그러
Ⅰ. 개요
우리나라는 1900년 초까지 왕조의 시대였다. 그래서 우리의 궁중 음식은 다른 나라의 궁중 요리에 못지않게 자랑할만하다.
궁중 음식이 발달하고 정착된 시대는 조선 시대이다. 왕조 시대의 몰락으로 지금은 궁중 문화가 많이 쇠퇴했다. 그러나 다행히 궁중 음식은 여전히 왕조 문화의 하나