Ⅰ. 개요
우리나라는 1900년 초까지 왕조의 시대였다. 그래서 우리의 궁중 음식은 다른 나라의 궁중 요리에 못지않게 자랑할만하다.
궁중 음식이 발달하고 정착된 시대는 조선 시대이다. 왕조 시대의 몰락으로 지금은 궁중 문화가 많이 쇠퇴했다. 그러나 다행히 궁중 음식은 여전히 왕조 문화의 하나
1.1. 막국수의 향후 전망
춘천막국수의 ‘막' 은 ‘보편적' , ‘국수를 막 뽑아서 지금 바로 만든' 이라는 의미로, 이름만으로도 막국수 요리의 편리성과 대중성을 알 수 있다. 막국수는 국내의 웰빙 열풍 및 다이어트 열풍에 따라 점점 수요가 늘어나는 추세에 있으며, 이렇게 메밀이 포함된 면은
국수가 등장했을 것이라고 추측
장안은 주, 진, 한, 수, 당의 수도로서 거의 1000년간 중국의 중심
특히 당대엔 장안이 국제도시로서 교역의 중심지가 되어 서역 상인들이 많았음
실크로드를 통해 서역 상인들이 장안으로 밀가루 음식 문화 전파
“호”(胡)가 붙은 음식은 모두 서역의 영향을
밀가루 음식 문화 전파
“호”(胡)가 붙은 음식은 모두 서역의 영향을 받은 것 (호떡, 호병..등등)
산시성의 타이위안은 면 종류가 많기로 유명
반죽을 칼로 잘라 만든 도삭면, 단 한 가닥의 면으로 국수 한 그릇을 만드는 일근면, 방장이 손으로 수많은 국수가닥을 직접 제조하는 수타면
평
국수를 먹거나 나이 많은 어른의 생신에 국수를 대접하거나 어린 아이의 돌선물로 국수를 선물한 것은 다 이런 연유이다. 이는 부부의 금술이나 어른의 장수, 어린아이의 수명이 긴 국수처럼 오래되길 기원하는 것이다.
우리나라에서 한강을 중심으로 이북에서의 면 요리는 냉면, 이남에서의 면 요