저장의 경우 이산화탄소 농도를 2%로 제한
( 고농도의 이산화탄소에 의해서 과육갈변 등의 장해유발 )
- 감은 고농도의 이산화탄소에 대해 내성을 가지고 있기 때문에 15%까지 가능
MA 저장
• 폴리에틸렌 필름 밀봉저장을 가장 널리 사용
<폴리에틸렌 필름 밀봉저장 >
가. 방법
 
및 비대가 촉진되는 품종이 일반적인 적응성을 가진 품종들보다 유리하다. 가을재배는 생육후기 첫서리 피해나 동해의 우려가 있으므로 이러한 생태환경 조건변화에 따른 재해에 저항성이 있어야 한다. 따라서 본론에서는 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명해 보겠다.
하루아침에 무너지게 되는 일이 생길수도 있다.
무, 양파, 당근 등 채소를 잘 수확한 후 저장관리를 세심하게 해야할 것이다. 그렇지 않으면 금방 부패되고 영양가가 손실되어 채소로서 상품값어치를 잃어버리게 된다.이 장에서는 채소 수확 후 저장 전 처리와 저장방법에 대해 설명하기로 하자.
맞추지 않으면 감자가 썩어 소중한 감자를 버릴 수 있는 일이 생길 수 있기 때문이다. 따라서 수확한 감자의 우수한 품질유지를 위해서는 적절한 온도와 습도유지가 필수적일 것이다. 이 장에서는 농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하기로 하자.
제 1절 식품의 보존과 저장
제 2절 식품의 보존 및 저장방법
② 신선실
- 냉장실 중 온도가 가장 낮은 곳
- 2,3일 안에 먹을 수 있는 육류나 생선, 또는 치즈, 버터, 햄, 소시지 등 보관
③ 냉장실
- 냉장고 가운데 제일 넓은 공간
- 반찬류, 음식 재료나 수박 같은 큰 과일, 김치, 장류 식으로 위에서부