채소를 마지막 수확할 즈음 기상환경이 악화되어 갑자기 추워진다든지 홍수가 내리면 일년 동안 농사 지은 것이 헛되게 된다. 이는 농부의 수고로움이 하루아침에 무너지게 되는 일이 생길수도 있다. 무, 양파, 당근 등 채소를 잘 수확한 후저장관리를 세심하게 해야할 것이다. 그렇지 않으면 금방 부
채소를 마지막 수확할 즈음 기상환경이 악화되어 갑자기 추워진다든지 홍수가 내리면 일년 동안 농사 지은 것이 헛되게 된다. 이는 농부의 수고로움이 하루아침에 무너지게 되는 일이 생길수도 있다.
무, 양파, 당근 등 채소를 잘 수확한 후저장관리를 세심하게 해야할 것이다. 그렇지 않으면 금방 부
- 채소의 가공
채소의 기본가공은 수확후 취급과 저장인데 취급은 이물제거 분류 정선 세척 묶기
등으로 품질변화에 따른 큰영향을 미친다 그것은 채소류가 수확 전은 물론 후에도
많은 호흡과 증산작용 이화작용을 통해 조직내에 있는 유기화합물과 대사 분해
조직자체 구성은 물론 구성성분도
수확된 채소는 살아 있는 생명체로서 생장활동을 계속한다. 수확후에 일어나는 여러 가지의 생리작용은 채소의 유통, 저장과 매우 밀접한 관련을 맺고 있다. 특히 증산작용과 호흡작용은 수확후 일어나는 중요한 생리작용이라고 볼 수 있다.
이 리포트는 채소수확후저장 전처리와 저장방법에 대해
수확된 채소는 살아 있는 생명체로서 생장활동을 계속한다. 수확후에 일어나는 여러 가지의 생리작용은 채소의 유통, 저장과 매우 밀접한 관련을 맺고 있다. 특히 증산작용과 호흡작용은 수확후 일어나는 중요한 생리작용이라고 볼 수 있다.
이 리포트는 채소수확후저장 전처리와 저장방법에 대해