감소되는 정도를 Spectrophotometer로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 능력을 측정할수 있다.
*DPPH란?
ㆍ분자식 : C18H12N5O6
ㆍ분자량 : 394.32
ㆍmp : ~135 °C
ㆍ특징
: 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 free
radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다
우리 몸에 직접적인 영향을 끼치는 D(-) Form lactic acid와 L(-) Form lactic acid에 대하여 각각의 조성이 어떻게 변화하는지도 살펴 보았다. 그 후, 실제 우리가 어떠한 과정을 통해 Yogurt의 맛을 느끼는지를 Proteolysis activity와 관련하여 특정 free amino acid의 생성을 통해 알아 보았다. 또한 Vitamin의 생성에 대해서도
Ⅰ. 산화와 광화학산화제
대기는 하나의 광화학적 반응로와 같으며, 이 반응로의 에너지원은 태양 복사이다. 태양 복사 중 에너지 강도가 큰 가시광선(visible: 0.390~0.770μm)과 자외선(ultraviolet:〈0.4μm)은 대기 구성 성분들로부터 원자나, 자유기(radical), 이온들을 만들어 내거나, 구성 성분들을 여기(勵
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