영남대 분석화학 실험 폴리페놀 최종보고서

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레포트 > 자연계열
2010.12.07
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소개글

영남대 분석화학 실험 폴리페놀 최종보고서에 대한 자료입니다.

1.실험명 - 1. DPPH radical scavenging activity
- 2. Total polyphenol 함량
2.실험원리
3.실험시약 및 기구
4.실험방법
5.고찰

본문내용

2.실험원리
: 식품이 가지고 있는 환원력(항 산화력)을 불포화지방산 라디칼의 모델로 안정한 유리라디칼인 Diphenyl-1-picryl hydrazyl(DPPH)를 사용하여 일정량의 시료 용액과의 반응에 의하여 DPPH 라디칼이 감소되는 정도를 Spectrophotometer로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 능력을 측정할수 있다.

*DPPH란?
ㆍ분자식 : C18H12N5O6
ㆍ분자량 : 394.32
ㆍmp : ~135 °C
ㆍ특징
: 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 free
radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다

참고문헌

생물소재이용학 실험 25p~26P (누리교재)
교과서보다 쉬운 세포이야기 (푸른숲/ 쿠로타미 아케미)
비타민혁명 (웅진윙스/ 좌용진)

하고 싶은 말

화학과 분석화확실험 보고서

#폴리페놀 # 광흡수 # 항 산화력 # 라디칼

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