Ⅰ. 개요
식품 분석에서 수분, 회분, 섬유 등의 정량은 중량분석으로 일정한 조건하에서 화학 천칭을 사용하여 그 중량을 측정한다. 칭량병이나 도가니는 가열한 직후와 장시간 실내에 방치해 두었을 때는 그 무게가 상당히 다르다. 그래서 화학천칭으로 물체를 달 때는 가열 건조시킨 것은 desiccator
Type 1. InOrganic compound
무기재료
탄소 이외의 원소로 이루어진 재료
CaCl2
조해성이 강한 백색결정
LiCl, LiBr
액체 건조제로 열을 가해줌으로써
수분을 제거, 반복재생이 가능
건조제(Desiccant)란?
습기에 대한 친화력 : 공기 중 수증기를 흡수
Solid & Liquid type : Silical gel, zeolite, Activa
-상압가열건조법 방법
1)빈 칭량접시에 무게를 잰다.
2)시료를 막자사발에 넣고 막자로 잘게 부셔준다.(시료의 표면적을 넓혀 건조가 잘 일어나)
3)시료를 약 2g 칭량하여 칭량접시에 넣고 무게를 잰다.
4)시료를 취한 칭량접시를 105‘C dry oven에서 30분간 가열한다.
5)desiccator 에 넣고 5분간 방냉한다.
6)
desiccator, pipette, spatula, 시료 (발효유)
◈ 회분 분석 : electric furnace, crucible, balance, dry oven, tong, hot plate, desiccator, pipette, spatula, 시료 (발효유)
3. Procedure
◈ 수분 분석
① 항량을 위해 dry oven에서 crucible을 충분히 건조시킨 다음 데시케이터에서 냉각한다.
② crucible에 적당량(약 2-